Анатомическое строение семян

Зародыш в семени состоит главным образом из паренхиматических клеток с тонкими, целлюлозными оболочками; большинство их (кроме клеток семядолей) в значительной степени сохраняет меристематический характер. В центральном цилиндре зародыша обычно дифференцируется прокамбий, развитие же из него ксилемы и флоэмы происходит большей частью лишь при прорастании семян. Зачатки проводящей ткани зародыша развиваются без всякой связи с проводящими пучками семенной кожуры и вообще материнского растения. На стебельке зародыша у некоторых растений (злаки, тыква и др.) уже закладываются в перицикле придаточные корни. В семядолях у многих бывает дифференцирована палисадная паренхима. Проводящие пучки довольно хорошо дифференцированы лишь в крупных толстых семядолях. У злаков семядоля имеет вид довольно крупного пластинчатого образования, отделяющего зародыш от эндосперма (рис. 323) и называемого щитком. Она остается в семени при прорастании и служит для всасывания из эндосперма запасных питательных веществ и передачи их зародышу. Эпидермис щитка, граничащий с эндоспермом, состоит из цилиндрических клеток, расположенных перпендикулярно к его поверхности и лишенных кутикулы. При прорастании они удлиняются в 3-4 раза (рис. 324), разъединяются друг от друга, проникают в эндосперм наподобие корневых волосков и всасывают его питательные вещества, переведенные в растворимое состояние ферментами щитка и самого эндосперма. Подобные же всасывающие клетки находятся на поверхности семядолей многих лилейных и других растений.

Эндосперм и перисперм состоят из паренхимных изодиаметрических, обычно плотно сомкнутых клеток. У громадного большинства растений они имеют тонкие целлюлозные оболочки и густое, довольно плотное содержимое, состоящее главным образом из различных запасных питательных веществ. У немногих растений (кофе, финиковая и некоторые другие пальмы и т. д.) оболочки клеток эндосперма бывают очень толстые и состоят из гемицеллюлоз (так называемые роговые

379

семена); последние являются здесь запасными питательными веществами, растворяемыми при помощи ферментов во время прорастания и идущими на питание проростков. На границе между эндоспермом (или зародышем) и семенной кожурой у злаков, многих бобовых и других находится один или несколько хорошо заметных слоев толстостенных клеток, наполненных алейроновыми зернами, так называемый алейроновый слой; по происхождению он принадлежит эндосперму (у злаков) или нуцеллусу (у бобовых).

Запасные питательные вещества, отлагающиеся в эндосперме, перисперме, семядолях, состоят главным образом из крахмальных зерен

з - зародыш; э - эндосперм; ал - алейроновый слой.

щ - щиток; э - периферический слой клеток щитка, граничащий с эндоспермом (энд) , клетки которого не изображены. Справа - клетки периферического слоя щитка при большом увеличении.

(крахмалистые и мучнистые семена у злаков, маревых и др.) или из жиров, вместе с которыми часто находятся белковые алейроновые зерна (маслянистые семена у маковых, многих зонтичных, конопли, клещевины и многих других). Жиры отлагаются или в виде крупных капель, или обычно в виде тонкой эмульсии, рассеянной в протоплазме. У некоторых (многие бобовые) находятся вместе крахмальные и алейроновые зерна.

Семенная кожура образуется из покровов семяпочки, к которым изнутри могут присоединяться ничтожные остатки нуцеллуса и эндосперма. При этом в покровах могут развиваться путем клеточных делений новые слои клеток или, наоборот, содержимое части клеток покровов идет на развитие зародыша и эндосперма. Такие опустошенные клеточные слои у некоторых растений остаются в виде хорошо заметных пустых воздухоносных клеток. У большинства же оболочки клеток при этом нередко спадаются, сдавливаются, превращаются в тонкую бесструктурную пленку или совсем рассасываются.

Степень развития семенной кожуры стоит в соответствии с развитием околоплодника и экологией семян. Например, в ягодах семенная кожура развита гораздо сильнее и более прочна, чем в костянках, где защиту зародышу доставляет "косточка" околоплодника. Особенно сильно редуцирована семенная кожура в сухих, невскрывающихся плодах, где она часто состоит из двух, трех или даже одного слоя клеток. Наоборот, у мотыльковых, мальвовых, тыквенных, многих пальм и др. семенная кожура толстая, многослойная.

380